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Parco Alto Garda, 22 January 2018

La Polenta Taragna

La polenta taragna è un piatto tipico di queste zone, e delle valli alpine del Nord Italia in generale; esso prende il nome da un lungo bastone, il tarai, usato per mescolarla nei grossi paioli di rame. E' una polenta scura, ottenuta mescolando la farina gialla con una manciata di farina di grano saraceno a cui si aggiungono, verso la fine della cottura, formaggi freschi come il gorgonzola, la robiola, lo stracchino di montagna e infine il burro di malga, che viene aggiunto in ultimo, fuso e bollente.